dimanche 13 juillet 2014

Stage de brassage amateur

   Après avoir animé un certain nombre d'atelier de brassage amateur à l'extérieur de ses murs (notamment en Alsace), je lance les stages sur place à la Microbrasserie Grenaille :
Un premier stage aura lieu le vendredi 15 août 2014 Nouvelle date : Samedi 13 septembre de 10h à 18h
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   La journée de stage consiste en un atelier collectif de brassage pratique entrecoupé de moments d'apports théoriques. Accessible aux débutants, il s'agit d'un brassage ''tout grain'' (utilisant du malt en grain et du houblon) par infusion monopalier (méthode la plus simple), suivi d'une fermentation haute.
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 PROGRAMME
Stage-atelier d'une durée de 8h, comprenant la réalisation d'un brassin collectif (pour 20 litres de bière) et les parties théoriques (développées avant leur mise en pratique, au fur et à mesure de la journée). Le stage se conclue par la mise en fermentation du brassin du jour.

Déroulement du stage :
MATIN
           + présentation générale du brassage amateur
           + le matériel et les matières premières
           + choix de la recette brassée
           + nettoyage et désinfection
           + concassage du malt
           + l'empâtage du malt et les paliers de température
           + empâtage/infusion

* pause déjeuner *

APRES MIDI
           + filtration du moût
           + les rôles de l'ébullition
           + différentes utilisations du houblon
           + ébullition et houblonnage
           + refroidissement
           + fermentation, garde et mise en bouteille
           + mise en fermentation

Parties théoriques
Parties pratiques

* dégustation de bières élaborées selon la même méthode *

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TARIFS
Tarif normal : 60€ /personne
Tarif réduit : 40€/personne (chômeurs, précaires, étudiants, retraités)
> Groupe de 8 à 10 personnes par journée de stage.
(en dessous de 8 réservations, le stage est reporté à une date ultérieure)

INFOS PRATIQUES
> La bière brassée le jour du stage pourra être embouteillée par les participants  environ un mois plus tard, à la brasserie.

> Chaque participant repartira avec un document synthétique sur le brassage amateur (une vingtaine de pages) et une bouteille de bière Grenaille de son choix.
> Le repas de midi peut se prendre sous forme d'auberge espagnole : chacun(e) amène un plat (végétarien de préférence, pour convenir au plus grand nombre) et tout est partagé.
 
La participation au stage se fait uniquement sur réservation (avant le 10 août) :
* Par téléphone au 06 49 92 89 83
* Par e-mail à contact@grenaille.fr




PS : par la suite, un stage devrait avoir lieu chaque trimestre...

vendredi 25 avril 2014

Les sorties du printemps

Profitant des beaux jours, la Microbrasserie Grenaille est de sortie ces prochains week-end !

Au programme :



  "Fête de la bière" le week-end du 26 & 27 Avril à Verzenay (51)



















"Marché de la bière" le dimanche 04 Mai à Saint-Nicolas-De-Port (54)















"Vivre en Fête" le 17 Mai à Rosières-Aux-Salines (54) de 10h à 18h à la maison de retraite

mardi 18 mars 2014

Une journée de brassage en photo

   En janvier, l'ami Dadu Jones est venu prendre des photos lors d'une journée de brassage à la Grenaille.

   Vu que je kiffe grave ce qu'il publie comme photos sur son site Un Dimanche en Lorraine (que je vous encourage vivement à aller voir) j'étais impatient de voir le résultat de son incursion à la brasserie.
   On peut dire que je suis loin d'être déçu ! Voici une sélection d'une cinquantaine de ses prise de vue :


Cliquer sur le diaporama pour prendre le temps de voir les photos en grand

samedi 15 mars 2014

Dégustation à Hyperboissons

   Pour lancer la distribution des bières Grenaille chez un nouveau distributeur, aura lieu une dégustation des différentes bières de la gamme (dont la nouvelle IPA) ce samedi 15 mars de 11h à 12h30 et de 17h à 19h à 
83 avenue du 69ème Régiment d'Infanterie
Essey-Lès-Nancy



jeudi 6 mars 2014

Sortie officielle de la Grenaille IPA

   ...ça faisait un moment que je travaillais sur la recette, et après avoir brassé 5 versions d'essai différentes en pico-brasserie (cuvées de 20 litres), je suis arrivé au résultat escompté : Une IPA* à base de houblons d'Alsace (Columbus et Triskel).

   Le résultat est une bière blonde dorée, à 7% d'alcool, avec des notes aromatiques intenses (agrumes/fruitées/résineuses) et une amertume franche (80 IBU). 
Faut dire que j'y ai mis 3 fois plus de houblon que dans mes autres bières !
(First Wort hopping, Amérisant, Aromatique, Late hopping, Dry hopping)

Disponible en 75cl et 33cl, elle est au même tarif que les autres Grenaille à l'unité, mais ne bénéficie pas du prix au carton (lots de 6)

*Ok, c'est quoi une IPA ?
L' India Pale Ale est un style de bière d'origine britannique dont la caractéristique principale est d'être massivement houblonnée (historiquement pour une meilleure conservation semble-t-il). C'est souvent une bière de couleur assez claire, avec une amertume bien marquée mais équilibrée par un arôme puissant ( souvent sur des notes fruitées) dû notamment au houblonnage à cru.

L'étiquette de la Grenaille IPA,dont l'illustration a été faite par Katya "Gloomy Reality"


mardi 4 mars 2014

Nouveaux endroits où trouver de la Grenaille

Ayant augmenté la capacité de production de la brasserie en 2013 et, suite à quelques aléas, réussi enfin à reconstitué les stocks de bouteilles, j'ai pu élargir un peu le circuit de distribution de la Grenaille.

Depuis peu, vous pouvez donc trouver les bières Grenaille dans 2 nouveaux endroits (autour de Nancy):

Cave à vin, bière et alcools
Restaurant historique










Plus d'infos sur la page DISTRIBUTEURS



mardi 14 janvier 2014

Sondage sur l'ouverture de la boutique

Un petit sondage pour envisager des nouveaux horaires d'ouverture de la boutique...

mercredi 18 décembre 2013

Packs de Grenaille


Des valisettes (Packs) de 6 bouteilles 33cl seront dispo à la brasserie ce vendredi 20 décembre. 

-> Pack Découverte = assortiment de 6 différentes bières Grenaille (blonde, blanche, rousse, ambrée, sauvage, sauvage2 ).
-> Pack "Caseille" =  5 Grenailles "sauvage 2" + 1 sirop de caseille*Bio 25cl
(La Caseille est un croisement entre le cassis et "groseille à maquereau")

Attention quantité limitée !

*Sirop de Caseille labellisé AB, produit par "Le Jardin des Hauts de Salm" à LE PUID (88)

Et les valisettes sont façonnées dans les Vosges voisines, à base de carton recyclé

samedi 14 décembre 2013

Visite chez les Malteurs Echos

L'an dernier, j'ai entendu parler d'une Malterie Coopérative qui se montait en Rhône-Alpes : Projet de malter des céréales locales et bio pour approvisionner les brasseries de la région.Et ça m'a tout de suite parlé évidemment.
Adhérent à l'association "Malteurs Echos", j'ai suivi l'aventure du montage de la Malterie depuis lors. Et maintenant c'est une Malterie en pleine activité qui produit et distribue son malt. Alors comme j'ai eu l'occasion d'aller dans leur coin cette semaine, je suis allé visiter ça.

Entre une visite à la Brasserie La Manivelle à Die (26) qui brasse de bonnes bières (nombreuses) dans une ancienne cimenterie reconvertie, à coup de 500L, et un Vin d'Orge excellent
quelques jours passés à Caracoles de Suc (Ferme collective autogérée, rien à voir avec la brasserie "Caracole")
et une autre visite à la Ferme-Brasserie Déluge au Petit Lierne (26), qui produit son houblon (culture et cueillette sauvage) et  ses céréales (orge, seigle, blé) et les malte sur place, le tout en bio (j'ai été scotché par son excellente bière au seigle qui développe un très bel équilibre !)
J'ai été reçu par Guillaume aux Malteurs Echos à Beauchastel en Ardèche (07).

Je laisse parler les images.
La salle de maltage, avec la cuve de trempe au premier plan

On retourne l'orge prête à germer
De l'orge germée
Le séchage achevé
La machine qui sépare les germes et poussières du malt


Du beau malt en résultat

Le stock de Malt "Pils"



Une ancienne scie (qui servait à la confection de cagettes) trône dans la cour








Très intéressant de voir la fabrication du Malt de A à Z, avec les explications de Guillaume. Les Malteurs Echos sont dans une dynamique très intéressante, et proposent même le modèle de malterie locale à développer dans d'autres régions. Avis aux amateurs !


Sur ce, je m'en vais réfléchir à la recette que je vais brasser avec les 5 Kg de Malt Pils que Guillaume m'a offerts ;)

jeudi 10 octobre 2013

Selbst Gemacht 3

Aura lieu à Strasbourg le week-end du 19/20 Octobre 2013, à la Semencerie.

De multiples ateliers d'échange de savoir-faire. J'y animerai un atelier de brassage amateur le dimanche de 10h à 18h, sur pré-inscrition.