vendredi 15 janvier 2010

La pico actuelle

Bonjour,

Comme je l'écrivais précédemment, pour l'instant je brasse par 25 Litres dans la cuisine...
C'est ce qu'on appelle une picobrasserie.

Pour celles et ceux que ça intéresse, voici un aperçu du matos utilisé :

Pour le brassage


En pleine action


Fermentation et conditionnement

lundi 11 janvier 2010

Le matériel

L'installation de brassage prévue permettra de brasser environ 200 Litres de bière à la fois.


Déjà en stock :

une cuve "ébullition" inox 250 L

une cuve "filtre" inox 160 L
(double paroi)

une cuve tampon inox 110 L




un moulin à malt en fonte à manivelle
(bientôt relié à un pédalier)

un bidon de fermentation 120 L

divers petit matériel


A construire ou trouver :
une plaque de filtration perforée
un brûleur puissant
une pompe pour transvaser
un aspergeur pour le rincage des drêches
des supports pour les cuves
un fourquet
d'autres bidons de fermentation 120 L/220 L
quelques instruments de mesure
...


Heureusement, il existe une communauté de brasseurs amateurs qui alimente mes projets de construction et de brassage depuis quelques années déjà !
Le forum du brassage amateur

Un grand merci à touTEs les participantEs du forum qui font vivre l'échange de savoir en brassage !


A suivre...

vendredi 8 janvier 2010

L'idée

Création de la microbrasserie LA GRENAILLE

Pour l'instant, cette microbrasserie (comprenez "petite fabrique de bière artisanale" ) n'existe pas. Elle devrait voir le jour courant 2010.

Je brasse ma bière en amateur depuis 2004, par petits brassins dans la cuisine...
J'ai découvert la fabrication artisanale de la bière en stage à la brasserie de Granges-sur-Baume dans le Jura (bière La Nébuleuse), merci Pierre !
Vu que j'ai trouvé ça trop cool, j'ai commencé a en faire chez moi...

A commencé à mûrir dans ma tête l'idée d'en faire en quantité pour alimenter les alentours. J'ai donc foncé tête baissée dans un projet d'installation dans le Doubs, au fond d'un ptit vallon. Mais j'avais pas un rond en poche et le projet n'était pas assez abouti; ça a donc merdé.
Aléas de la vie, me revoilà à Nancy avec cette idée de microbrasserie toujours dans un coin de la tête..."Microbrasserie" ?

Une "microbrasserie" n'est pas seulement une petite brasserie, c'est la volonté de développer une production à petite échelle de la bière artisanale, avec beaucoup de matériel bricolé et d'occaz, et distribuée localement.
Wikipédia


L'idée est donc de brasser de la bière artisanale :
- type "ale" ( en fermentation haute )
- avec des ingrédients issus au maximum de l'agriculture biologique
- non pasteurisée, refermentée en bouteille ou en fût
- à la main, avec une installation "maison"


à suivre...