mercredi 5 décembre 2012

Un automne bien chargé

Un automne bien chargé en cette deuxième année d'activité pour la Microbrasserie Grenaille...

   
   En octobre, un ptit trajet en Alsace pour aller me ravitailler en houblons bios (enfin sortis !)et livrer quelques cartons.

  Et au retour, j'animais un stage de brassage amateur chez ECOTIDIENNE. Très bonne expérience !
Rebelote le 12 janvier, si ça vous botte, jetez un oeil ICI








   Et pour finir le mois, le formidable festival Michtô, un franc succès ! 800 litres de Grenaille pression descendus durant le week-end, record battu :)

  La photo montre la buvette "Grenaille" sur le site du festival.
(merci à ''Graine de Carosse'' pour la photo)







   Début novembre, j'enchaîne avec le "Biclou Fest" (festival imaginé par l'association Dynamo à l'occasion des rencontres annuelles de l'Heureux Cyclage, le réseau des ateliers associatifs de réparation de vélo). Pour l'occasion, j'avais brassé une cuvée spéciale : la "Rouille", rousse légère aux notes fruitées/agrumes, dont voici l'étiquette (dessinée par Katya)





    Le reste du mois a été occupé par l'installation de la Grenaille 2.0, nouvelle salle de brassage bricolée avec patience et passion, qui me permettra bientôt de brasser 600 litres à la fois....

affaire à suivre   ;)









dimanche 9 septembre 2012

Septembre, la Grenaille à droite à gauche...

   En ce mois de septembre, la Microbrasserie se déplace pour faire déguster et vendre ses bières aux alentours...



MARCHE GOURMANDE
à Bulligny (54)


dimanche 19 septembre



...Présence annulée...









JARDINS DE VILLE, JARDINS DE VIE
à Jarville-La-Malgrange (54)


samedi 22 et dimanche 23 septembre


Télécharger le programme complet











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...et le 13 octobre, j'animerai une journée de stage "Faire sa bière chez soi"
chez ECOTIDIENNE à SPARBACH (67).

 Détails et inscription ici


samedi 1 septembre 2012

Quelques évènements où on peut boire d'la Grenaille prochainement

Il s'en passe des choses dans le Nord-Est de la france ces prochains temps...

Quelques festivals et autres évènements intéressants où on pourra boire une Grenaille à la buvette :


 
Pour l’occasion de son 5ème anniversaire, le Cirque Rouages présentera ses derniers spectacles, ses dernières trouvailles. 5 ans de Rouages, c’est une passion commune de 13 artistes et constructeurs autour du cirque, du mime, du clown et des arts mécaniques.
 
 AU PROGRAMME   : 
     
    Il y a des jours où les citrouilles ne sont que des citrouilles, jeudi 30 août, 20h30
Om taf, vendredi 31 août, 20h30
    Cabaret Rouages et repas, samedi 1er sept, 19h
Et aussi, quelques surprises, des invités croisés sur la route.
 
Sous chapiteaux, quartier de la Fédé, Bar-le-Duc





Pour la 3ème année consécutive, on replante les chapiteaux à Bonnet !

Un évènement convivial qui propose à la fois une information indépendante sur le nucléaire et en particulier sur le projet d’enfouissement de déchets hautement radioactifs dans le coin de Bure au sud de la Meuse et un évènement culturel de qualité.

du 14 au 16 septembre 2012

à Bonnet (55)

infos : http://festivaldebonnet2012.noblogs.org/





Cette année la Fête de la Soupe pose ses marmites sur le campus ARTEM à Nancy.

15h à 22h: nombreuses animations -> ateliers musiques, contes, ateliers des ptit’s cuistots, …
19h, les marmites s’ouvriront pour permettre à la quarantaine de participants de dévoiler ses mets les plus délicieux et farfelus au public.
La Fête de la Soupe c’est aussi pour les plus petits! La dégustation des soupes préparées à l’avance avec leurs parents se déroulera à 16h.
Samedi 22 septembre, de 15h à 22h
Campus ARTEM à Nancy
 
http://fetedelasoupenancy.over-blog.com/





SELBST GEMACHT 2012 (Festival DO IT YOURSELF )
Échange et réappropriation de techniques et savoir-faire sous forme d'ateliers participatifs
22 & 23 Septembre 2012
LA SEMENCERIE, 42, rue du ban de la roche
67000 Strasbourg

ACHTUNG TU !!!!!!!!!!!!
infos et programme détaillé : http://www.lasemencerie.org/dotclear/index.php



mercredi 29 août 2012

Visite chez mon producteur de houblon bio

 Vendredi dernier, le 24 août 2012, nous étions nombreux à être réunis au Lycée agricole d'Obernai en Alsace, pour une journée portes ouvertes.

 L'établissement produit du houblon brassicole, qui est ensuite distribué par la COPHOUDAL ( Coopérative des Producteurs de Houblon d'Alsace). Cette journée était organisée pour fêter les premiers houblons "bio" cultivés en France. 
 En fait, la ferme du lycée cultive certaines parcelles en Agriculture Biologique depuis 2 ans déjà, mais c'est seulement à la troisième année de reconversion qu'on obtient le label AB.

Vu que j'utilise ces houblons depouis l'année dernière, c'était d'autant plus chouette d'aller voir où et comment il pousse, de rencontrer les personnes qui s'en occupent, etc

 Cette journée était aussi l'occasion de découvrir 3 nouvelles variétés de houblon développées là-bas : ARAMIS, TRISKEL et BOUCLIER. En effet, on pratique ici la recherche variétale, par croisement de différents houblons, afin de créer des houblons aux propriétés aromatiques et agronomiques différentes, notamment des variétés plus "fruités", et plus adaptées à la culture bio.

 Une matinée riche en conférences :
Histoire de la coopérative
Culture du houblon en bio
Houblonnage à cru (par Jean Marie Rock, de la brasserie d'Orval)
Tendances brassicoles dans le monde  (par Laurent Mousson, biérophile, agitateur brassicole et membre du FHL)







 Visite des houblonnières (plantations)
...parcelles cultivées en bio et en conventionnel
(sous la pluie)

recherche variétale, etc...








et démonstration de séchage
avec une machine assez hallucinante




Une journée passionnante en somme...





 Et de bonnes rencontres en prime...notamment des brasseurs de Lorraine, d'Alsace et même du Colorado !

...si vous voulez en savoir plus, un petit reportage radio sur l'exploitation ici .

dimanche 5 août 2012

Bilan d'un année d'activité

Voilà, ça fait maintenant un peu plus d'un an que la Microbrasserie GRENAILLE est en activité, avec l'installation en mai 2011 dans les locaux de Jarville et les premiers brassins fin juin 2011.


Petit bilan de cette première année...

60 Hectolitres de bière produite au total, un peu moins que dans mes prévisions (qui étaient de 75 hectos), la différence est due à quelques retards (travaux divers, installation de la hotte cet hiver...) et quelques ratés. L'écoulement de ce volume n'a pas été un souci, sans quasiment faire de "pub" pour la GRENAILLE.

Pas mal de boulot avec généralement des semaines de plus de 40 heures, quasiment sans vacances depuis le début. C'est sûr que produire suffisamment avec des brassins de 170 Litres, ça prend du temps ! Et puis faut le temps de se faire la main sur tout le matos.

Financièrement, la microbrasserie n'a pas été dans le rouge depuis le début, et a pu acheter l'équipement nécessaire au fur et à mesure. Faut dire que je me suis toujours pas payé 1 euro.

D'après les retours que j'ai eu, les bières GRENAILLE semblent beaucoup plaire dans l'ensemble, même si certaines cuvées n'étaient pas au top. (Les 4 bières ont été notées de 8,2 à 8,5/10 sur le site Projet Amertume )



Je kiffe ça : faire tourner la microbrasserie, quasiment à toutes les étapes (sauf peut-être la partie administrative :p ), je regrette vraiment pas de m'être lancé dans l'aventure, et je vais continuer !

Merci à toutes celles et ceux qui m'ont encouragé et filé un coup de main depuis le début !!!


Les projets à venir...
Fini les brassins de 170 Litres, à l'automne 2012, la version 2.0 de la brasserie devrait être fonctionnelle, permettant de brasser 600 Litres à la fois, tout en ayant une meilleure constance sur la production (refroisseur plus efficace, transferts améliorés, fermenteurs inox thermorégulés...)

Le changement d'équipement va ainsi me permettre de réduire le temps de production, pour un volume plus important. Objectif de la 2ème année : 120  Hectolitres.

Et puis en vrac : sortie d'une 5ème bière (bien houblonnée), de nouveaux distributeurs, + de fûts pression...


En avant pour la suite du périple !



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NB : la boutique sera fermée le vendredi 24 août
 cause visite chez mon producteur de houblon bio ;)


mercredi 27 juin 2012

Juin, en bref

La microbrasserie Grenaille en transition en ce mois de juin 2012...

Suite à quelques ratés sur les brassins du mois d'avril, la Grenaille se retrouve en pénurie de bières rousses et ambrées...mais ceci sera corrigé avec l'embouteillage des cuvées suivantes et les nouveaux stocks vous attendront courant juillet.

Pour la suite de l'aventure, la Grenaille décide de mieux s'équiper et de s'agrandir un peu dans les prochains mois, avec une nouvelle installation qui permettra de brasser 600 Litres au lieu de 170 Litres de bière par brassin !



...et ça commence notamment avec ces 2 anciens "tanks à lait" en provenance des Vosges, qui seront transformées pour la brasserie durant l'été .







et ça se poursuivra avec des fermenteurs en inox et pleins d'autres équipements qui devraient me faciliter la vie !


En attendant, les plantes poussent devant la boutique, et je compte bien les laisser faire...

mercredi 16 mai 2012

Fermeture exceptionnelle

Fermeture exceptionnelle de la boutique de la microbrasserie
ce vendredi 18 mai


Et pour cause : Buvette au festival "Nouvelles Pistes" à Thionville.
(avec de la Grenaille un peu, et de la ALE from Microbrasserie de Hauterive)


à bientôt

lundi 7 mai 2012

Des paniers de légumes à la Microbrasserie !

Des paniers de légumes seront disponibles à la Microbrasserie GRENAILLE à partir du mois de juin...

http://gaetanhuguet.blogspot.fr/
 Gaetan HUGUET, paysan-maraicher depuis peu à DOLCOURT (54), produit  des légumes, dans une optique alternative et consciente (sans traitements chimiques, sans label et de proximité...).
  
Ayant un peu plus de production cet année, il va pouvoir fournir cette année une dizaine de paniers hebdomadaires supplémentaires.




Comment ça marche ?
Tout d'abord, un engagement à l'année est nécessaire, afin d'assurer au producteur l'écoulement de ses légumes. Il faut verser 7 chèques pour les mois de juin à décembre 2012, qui seront encaissés chaque mois, et qui correspondent aux livraisons hebdomadaires.


Les paniers (à partir de 10€/semaine pour 3 à 6 kg de légumes en fonction de la saison...) sont composés uniquement de légumes produit sur ses terres près de Colombey-les-belles.

En supplément des paniers de légumes, Gaetan propose aussi des oeufs produits sur sa ferme, au prix de 2€/6 oeufs.




La distribution à Jarville commençera donc prochainement, elle se fera tous les vendredis aux horaires d'ouverture de la boutique.
Si vous êtes intéressés, merci de me contacter rapidement !

dimanche 29 avril 2012

Journée PORTES OUVERTES

Une journée PORTES OUVERTES dans nos locaux collectifs...



Créée en mai 2011 par de jeunes structures afin de développer leurs projets, l'association l'Escalier a pour but de permettre le partage de ressources dans des locaux collectifs.
Après 1 an de travaux & de mise en place, elle est heureuse de vous ouvrir ses portes & de vous présenter ses occupants :

Dynamo
atelier associatif et participatif de recyclage, de réparation et de construction de vélos
http://www.atelierdynamo.fr/

NYBI.CC – MakerSpace
Espace de concrétisation de projets où les membres mutualisent leurs connaissances et leurs outils
http://nybi.cc/

L'Atelier des Traverses
médiations artistiques - espace de partage, réflexion, accompagnement & mise en oeuvre de projets
http://www.latelierdestraverses.fr/

Microbrasserie GRENAILLE
fabrication & vente de bières artisanales
http://www.grenaille.fr/


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Samedi 05 mai 2012
→ DEROULEMENT :
14h00 – 18h00 : visite des espaces & présentation des activités
18h00 : apéro

→ LIEU :
9, rue d'Alsace – 54 140 JARVILLE-LA-MALGRANGE

mercredi 4 avril 2012

Des 6-Packs du FHL chez Grenaille




Le Front Hexagonal de Libiération a sorti il y a peu des 6-Packs, dans lesquels le collectif  propose l'optimum de sa gamme rassemblé dans ce pack de 6x33 Cl aux couleurs du FHL.






Mais qu'est-ce que le FHL ?
Quelques extraits de leur site :
"Le Front Hexagonal de Libiération est une nébuleuse, un groupe de personnes qui ont pour point commun d’être brasseur - ou brasseuse - dans des fabriques de petites tailles, ou « microbrasseries », et d’être arrivés séparément à des constats très similaires sur la situation actuelle de la microbrasserie française."
"Nous prônons des bières équilibrées, pleines de caractère et plaisantes à boire. Par une peur irraisonnée de l’amertume, trop de brasseries françaises se limitent à des profils doux voire doucereux, et se privent inutilement d’un pan majeur des possibilités gustatives de la bière. "


Libièrez-vous !

Alors parce qu'on me l'a proposé, et que je trouve cette initiative pleine de bon sens, j'ai quelques 6-Packs à refourguer à la Microbrasserie GRENAILLE.

L'occasion de remercier touTEs les brasseurs & brasseuses qui, lorsque je montais le projet Grenaille, n'ont jamais été avares de renseignements.
Pas d'esprit de concurrence entre les micro-brasseries !


Et tiens, pour l'occasion, la première personne qui me ramènera quelques caisses comme celle-ci pour trimballer mes bouteilles de 33cL se verra offrir un 6-pack FHL !
(Edit du 14/04 : Pack remporté)


mercredi 14 mars 2012

Dégustation samedi chez Croc'us

J'aurai le plaisir de proposer la Grenaille en dégustation ce samedi 17 mars (jour de la Saint Patrick, pas fait exprès !) au Comptoir Croc'us à Nancy.


Croc'us le comptoir bio lorrain, se démarque d'un magasin ordinaire par plusieurs aspects : respect de la saisonnalité des produits, achats en circuits courts, priorité à une agriculture régionale, ainsi qu'un ptit coin lecture pédagogique, culturel et militant.







J'y serai donc pour faire découvrir la Grenaille de 10h à 19h.

Passez faire un tour, c'est près du quartier des 3 Maisons, juste à côté de Malzéville...

mercredi 7 mars 2012

La Grenaille distribuée...

Après la soirée vendredi dernier "On vous passera de la soupe" de l'association Bol&Mix (organisatrice de la Fête de la soupe) où vous avez pû boire une Grenaille blonde à la pression sur une péniche...

Vous pourrez dorénavant trouver des bouteilles de Grenaille dans 2 endroits sympas des environs !




AU GRAIN DE SEL
à Laneuveville-devant-Nancy

Petit magasin de vente de produits locaux uniquement, beaucoup en bio.
Tenu par des personnes sympathiques dans une démarche qui l'est tout autant !
à découvrir...



LA MANDARINE
à Nancy, rue des Michottes

"Casse-croûterie - Saladerie" où l'on cuisine à base de produits frais. La Mandarine propose aussi des spécialités sénégalaises et un sandwich végétalien (vegan) : le Végé-tofou, c'est assez rare pour le souligner. Et c'est très bon !



Ce sont les premiers distributeurs de Grenaille...d'autres suivront prochainement.
à suivre !

mardi 7 février 2012

Salon du Brasseur à Saint-Nicolas-de-Port


Les 17, 18 & 19 février 2012 se tiendra à Saint-Nicolas-de-Port (54) le Salon du Brasseur.








Ce salon se décompose en 2 évènements :
- Le Salon du Brasseur (vendredi et samedi), salon professionnel destiné aux brasseurs et microbrasseurs.
- Le Marché de la Bière (dimanche) journée Grand Public où l'on peut découvrir une trentaine de brasseries et microbrasseries artisanales
 
Et tout ça à 10 km d'ici...Avec la possibilité de découvrir des bières extra-ordinaires , bref une occasion à ne pas manquer !

La Microbrasserie GRENAILLE tiendra donc un stand le dimanche au Marché de la Bière.

En raison du salon, la boutique de la
Microbrasserie GRENAILLE sera
fermée exceptionellement le vendredi 17 février








NB :  J'anime aussi une conférence  le vendredi à 14h :
 J'ai ouvert une microbrasserie avec un budget minimal
Récit de l'expérience de montage d'une microbrasserie avec un budget inférieur à 10000€, ou comment on peut lancer une production artisanale de bière quand on a peu de moyens (réflexion, bricolage et débrouille...)

samedi 28 janvier 2012

Mais où va-t-il chercher tout ça ?

Petit reportage photo sur mon dernier séjour en Alsace...

Comme j'aime pas faire des bornes avec la camionnette, j'essaye d'optimiser mes trajets. Du coup, quand je vais en Alsace chercher des matières premières, j'en profite pour livrer quelques cartons de Grenaille.

LIVRAISON DE BIÈRE

Tout commence donc dimanche avec une première livraison de Grenaille pour une commande groupée dans l'agglomération strasbourgeoise...

...suivie par d'autres dans les environs.

Jusqu'à vider la camionnette pour faire place aux matières premières nécessaires au brassage.





LA MALTERIE
Une fois la tournée strasbourgeoise effectuée, je me dirige donc au port du rhin pour faire le plein à la malterie !








 
C'est plutôt gigantesque là-bas...
Démesuré quand on vient chercher quelques sacs ...
tout à coup, mes 800 kilos de malt paraissent ridicules !




toutefois un peu moins ridicules une fois chargés dans le véhicule !

80% de cette cargaison est constituée de malt d'orge "Pilsen" bio...
le reste de différentes sortes de malts d'orge et de blé que je veux tester à la microbrasserie...



Une fois chargée de la précieuse cargaison, direction Brumath pour réceptionner mon houblon, et visiter la coopérative !

COOPÉRATIVE DES PRODUCTEURS DE HOUBLON D'ALSACE


C'est à Brumath donc, dans ce bel endroit au bord de la Zorn que sont stockés les houblons.

J'ai droit à une petite visite des lieux...








Voici une des salles (pas la plus vaste !) où sont stockés, au frais, les balles de houblon (environ 60Kg la balle), en cônes séchés...
Et il y a encore d'autres salles immenses remplies de ces balles...imaginez des centaines de tonnes de houblon !!!




Et ça, c'est la machine qui sert à conditionner le houblon dans des sachets de 5Kg...
Elle sert pour les commandes des petites brasseries.


Pour les commandes de microbrasseries comme la mienne, soit une dizaine de kilos, les sachets de 1 kilo sont faits à la main !




Me voilà fourni pour quelques mois de production de bière !


RETOUR EN LORRAINE
Encore une étape toutefois, avant le retour au bercail...à Lutzelbourg où je m'arrête le soir pour une dégustation de fromages bios et de bière organisée par l'AMAP "Les ombelles".


Retour le lendemain à Nancy, pour
l'inauguration des nouveaux locaux
de l'association Dynamo
où la Grenaille pression a coulé à flot !


 à bientôt !
A : Jarville-La-Malgrange (Départ Microbrasserie)
B : Strasbourg (Livraison bière et Malterie)
C : Brumath (Coopérative Houblon)
D : Lutzelbourg (Dégustation AMAP)
E : Nancy (Inauguration Dynamo)

mardi 3 janvier 2012

2012, c'est reparti

Après embouteillages et grands nettoyages pour finir l'année 2011 à la Microbrasserie GRENAILLE...
 ...il n'y avait plus qu'à se remettre à brasser...
...après installation d'une hotte au-dessus de la cuve d'ébullition.




C'est donc reparti pour de la production de bière, quelquefois sous les rayons du soleil !

Demain rebelote, avec brassage de la Grenaille rousse recette améliorée:
Ce sera maintenant une "single hop" (une seule variété de houblon) au Brewer's Gold, une variété de houblon cultivée en bio, que j'ai ramené d'Alsace en octobre dernier...