samedi 28 janvier 2012

Mais où va-t-il chercher tout ça ?

Petit reportage photo sur mon dernier séjour en Alsace...

Comme j'aime pas faire des bornes avec la camionnette, j'essaye d'optimiser mes trajets. Du coup, quand je vais en Alsace chercher des matières premières, j'en profite pour livrer quelques cartons de Grenaille.

LIVRAISON DE BIÈRE

Tout commence donc dimanche avec une première livraison de Grenaille pour une commande groupée dans l'agglomération strasbourgeoise...

...suivie par d'autres dans les environs.

Jusqu'à vider la camionnette pour faire place aux matières premières nécessaires au brassage.





LA MALTERIE
Une fois la tournée strasbourgeoise effectuée, je me dirige donc au port du rhin pour faire le plein à la malterie !








 
C'est plutôt gigantesque là-bas...
Démesuré quand on vient chercher quelques sacs ...
tout à coup, mes 800 kilos de malt paraissent ridicules !




toutefois un peu moins ridicules une fois chargés dans le véhicule !

80% de cette cargaison est constituée de malt d'orge "Pilsen" bio...
le reste de différentes sortes de malts d'orge et de blé que je veux tester à la microbrasserie...



Une fois chargée de la précieuse cargaison, direction Brumath pour réceptionner mon houblon, et visiter la coopérative !

COOPÉRATIVE DES PRODUCTEURS DE HOUBLON D'ALSACE


C'est à Brumath donc, dans ce bel endroit au bord de la Zorn que sont stockés les houblons.

J'ai droit à une petite visite des lieux...








Voici une des salles (pas la plus vaste !) où sont stockés, au frais, les balles de houblon (environ 60Kg la balle), en cônes séchés...
Et il y a encore d'autres salles immenses remplies de ces balles...imaginez des centaines de tonnes de houblon !!!




Et ça, c'est la machine qui sert à conditionner le houblon dans des sachets de 5Kg...
Elle sert pour les commandes des petites brasseries.


Pour les commandes de microbrasseries comme la mienne, soit une dizaine de kilos, les sachets de 1 kilo sont faits à la main !




Me voilà fourni pour quelques mois de production de bière !


RETOUR EN LORRAINE
Encore une étape toutefois, avant le retour au bercail...à Lutzelbourg où je m'arrête le soir pour une dégustation de fromages bios et de bière organisée par l'AMAP "Les ombelles".


Retour le lendemain à Nancy, pour
l'inauguration des nouveaux locaux
de l'association Dynamo
où la Grenaille pression a coulé à flot !


 à bientôt !
A : Jarville-La-Malgrange (Départ Microbrasserie)
B : Strasbourg (Livraison bière et Malterie)
C : Brumath (Coopérative Houblon)
D : Lutzelbourg (Dégustation AMAP)
E : Nancy (Inauguration Dynamo)

mardi 3 janvier 2012

2012, c'est reparti

Après embouteillages et grands nettoyages pour finir l'année 2011 à la Microbrasserie GRENAILLE...
 ...il n'y avait plus qu'à se remettre à brasser...
...après installation d'une hotte au-dessus de la cuve d'ébullition.




C'est donc reparti pour de la production de bière, quelquefois sous les rayons du soleil !

Demain rebelote, avec brassage de la Grenaille rousse recette améliorée:
Ce sera maintenant une "single hop" (une seule variété de houblon) au Brewer's Gold, une variété de houblon cultivée en bio, que j'ai ramené d'Alsace en octobre dernier...